#India - o țară fermecătoare, un tărâm impresionant al condimentelor, al sariurilor colorate, al dansurilor și al gusturilor puternice și condimentate. Deși foarte mulți oameni consideră curry ca fiind cartea de vizită a Indiei, în realitate lucrurile sunt diferite. India este compusă din 7 teritorii și fiecare teritoriu are propria cultură, tradiție și în special fiecare are propriul amestec de #condimente pe care nu îl vei regăsi în nicio altă zonă. Unicul punct comun al acestor regiuni este utilizarea din belșug a condimentelor pentru redarea unui gust unic a mâncărurilor.

Dacă ajungi în India vei observa că nu vor lipsi de la mesele lor zilnice diversele mâncăruri cu pui și o mulțime de garnituri care conțin orez.

Poporul indian venerează mâncarea, în cultura lor având un rol esențial. De altfel, fiecărei sărbătoare îi sunt dedicate anumite feluri de mâncare. Pregătirea mâncărurilor și oferirea lor oaspeților, reprezintă pentru aceștia un semn suprem de ospitalitate.

Un popas în nordul Indiei îți va scoate în cale principalele condimente pe care acestia le folosesc;sofran, lapte, ardei iute și unt, în timp ce în partea sudică predomină orezul, nuca de cocos, tamarinul și piperul. Estul Indiei este renumit pentru preparatele cu pește și muștar, în timp ce în vest, ei au preluat din ingredientele occidentale și s-au încadrat în categoria de fusion.

Pentru indieni, a găti este o artă, de aceea rețetele lor s-au transmis din generație în generație, mamele având grijă ca secretele lor culinare să fie transmise și fetelor lor.

Top Videos of the Day

În anumite zone rurale, indienii optează pentru făina obținută chiar de către ei. De asemenea, atunci când sunt servite preparatele, este important ca acestea să fie aduse toate la masă alături de pâinea tradițională.

Referitor la restricțiile privind consumul de carne, ele se aplică în funcție de religie. De pildă, celor din religia musulmană le este interzis consumul cărnii de porc, în timp ce religia hindusă interzice consumul de orice tip de carne. Deși au o varietate de mâncăruri, există și o serie de preparate care se află printre cele mai populare. Tandoori Chicken este un pui care înainte de a fi preparat a fost marinat într-o pastă obținută din usturoi, condimente și iaurt. Chicken Biryani reprezintă specialitatea tradițională, fiind un preparat care conține pui și orez pregătite cu apă de trandafiri și sofran. Una din cele mai cunoscute mâncăruri indiene ,care de altfel nu poate lipsi de la masa este Tadka Daal. În traducere, daal înseamnă linte, iar tadka(călit) reprezintă modalitate prin care aceasta se gătește.

Pentru a adăuga o notă de noutate trebuie să încerci murăturile picante.

Condimentele cele mai des întâlnite sunt asafoetida, frunzele de dafin, fructele de kokum, șofranul,methi, nuca de cocos, saunf, muștar și garam masala.

Oricine se gândește la preparatele indiene ,combinația intensă de arome și îi este dor de India, poate aduce bucătăria indiană în propria bucătărie. Ai nevoie de imaginație și o combinație de condimente pentru a adauga preparatului o explozie de arome. Cum ar fi să adaugi orezului un strop de zeamă de lime, turmeric și ceva mai mult coriandru?