In prezent, painea neagra reprezinta pentru multi dintre noi o alegere buna, datorita valorilor nutritive superioare. Ea este extrem de benefica pentru organism, fortificand sistemul imunitar si furnizand energie. Prin continutul sau bogat de fibre, vitamine din grupul E si B, calciu, potasiu, fosfor si magneziu, painea neagra este cea mai indicata copiilor si batranilor, datorita capacitatii sale de a facilita si stimula digestia.

Painea neagra este obtinuta din faina integrala pura, obtinuta din grau pentru panificatie prin macinare, dupa o prealabila curatire. Din nefericire insa, painea neagra ramane cel mai falsificat produs alimentar din Romania, de multe ori producatorii preferand sa adauge in compozitie, faina alba amestecata cu coloranti alimentari.

Anunțuri
Anunțuri

Specialistii ne asigura ca putem deosebi un produs autentic de unul contrafacut, tinand cont de urmatoarele:

- painea neagra are densitatea mai mare, nu este pufoasa, are coaja groasa si crocanta si prezinta in interior bule de aer, semn ca aluatul a fost tinut la crescut timp suficient. Textura sa este compacta si densa.

- painea neagra se invecheste mai repede, spre deosebire de cea alba care poate rezista si o saptamana, datorita conservantilor din compozitie. Cu cat termenul de valabilitate este mai mare, cu atat painea contine mai multi corectori de gust, arome, agenti de conservare si aditivi sintetici.

- eticheta trebuie sa contina ingredientele painii negre: faina de grau neagra/integrala, apa, sare, drojdie. In niciun caz faina alba si extract de malt. Maltul este un aditiv alimentar care da painii culoarea cafenie.

Anunțuri

Nu este periculos pentru sanatate, spre deosebire de caramelul sulfat (E150), care este ilegal si provoaca tulburari digestive.

Din data de 15 ianuarie, Asociatia Nationala pentru Protectia Consumatorilor interzice producatorilor de paine sa mai foloseasca E-uri si coloranti artificiali. Ingredientele naturale de colorare precum extractul de malt sunt inca permise, cu conditia ca producatorii sa nu incerce prin aceasta metoda sa induca in eroare cumparatorii.