Este bine să consumăm fructe uscate în afara sezonului, dar nu numai, fiind o gustare binevenită oricând. Uscarea fructelor sau a legumelor este o metodă practicată de mulţi ani, pentru conservarea proprietăţilor nutritive şi terapeutice. Prin eliminarea apei sau deshidratare, se evită acţiunea bacteriilor naturale care descompun legumele sau fructele.

Fructele uscate sunt o opţiune gustoasă şi sănătoasă, dar trebuie să evităm consumul excesiv deoarece conţin multe calorii, de două ori mai multe decât în stare proaspătă. Prin deshidratare se reduce şi dimensiunea, un castron mic plin cu caise uscate este egal cu trei caise întregi, în varianta crudă.

Anunțuri
Anunțuri

Care sunt valorile nutritive ale fructelor uscate?

Prin procesul de uscare fructele îşi pierd din vitamine şi minerale, vitamina C se elimină când este supusă la temperaturi ridicate, toţi ceilalţi nutrienţi se diminuează, de exemplu o caisă crudă are 90.6 mg de potasiu, iar uscată 40.7 mg din acest mineral. Antioxidanţii din conţinutul fructelor şi legumelor deshidratate se menţin mai mult decât vitaminele, însă fibrele şi fierul nu sunt afectate prin procesul de uscare.

În categoria fructelor uscate intră şi stafidele, au un conţinut ridicat de tiamină, potasiu, fibre, vitamina B6. O ceaşcă cu stafide are 434 calori şi o cantitate mare de carbohidraţi. Culoarea aurie a stafidelor indică tratarea cu substanţe chimice. Bioxidul de sulf este un produs nociv pentru sănătate, are rol în fixarea culorii şi accelerează procesul de uscare al fructelor.

Anunțuri

O alternativă sănătoasă pentru îmbunătăţirea aspectului fructelor, este pulverizarea cu un amestec egal cu zeamă de lămâie şi apă, înainte de a le pune la uscat.

Prunele uscate au o aromă plăcută şi sunt bogate în vitamina D, B6, A, potasiu, alături de smochine constituie o porţie hrănitoare.

Smochinele uscate au în compoziţie multe fibre, calorii, magneziu, fier, vitamine, grăsimi şi carbohidraţi.

Trebuie să ştim să deosebim fructele confiate de cele uscate, cele din prima categorie se obţin prin fierbere într-o soluţie cu mult zahăr, la care comercianţii mai adaugă şi coloranţi sau conservanţi artificiali. #Tratamente #remedii naturiste