Alimentele prajite sunt nelipsite din bucataria traditional romaneasca, cartofii, painea prajita, carnea, ne rasfata cu aroma si gustul lor delicios, dar ce pericole ascund?

Acrilamida este o substanta chimica nociva, care se formeaza in alimente supuse la temperaturi ridicate, in timpul procesului de preparare. Pentru prima data, acrilamida a fost descoperita de oamenii de stiinta in anul 2002, de atunci aceasta substanta face obiectul investigatiilor cercetatorilor, cu privire la efectele cancerigene pe care le are asupra sanatatii.

Specialistii ne atentioneaza ca acrilamida creste riscul pentru tulburarile sistemului nervos, poate afecta fertilitatea barbatilor, tulburari de comportament, depresie, stari de oboseala, afectiuni ale pielii.

Anunțuri
Anunțuri

Prin fierbere se formeaza o cantitate mai mica de acrilamida, decat prin prajire.

Cum putem reduce acrilamida?

Eliminarea completa din alimentatie nu este posibila, dar putem sa o reducem, cand prajim painea, cartofii, sau alte alimente, culoarea recomandata de specialisti este de maro deschis, cu cat prajim mai mult cu atat cantitatea de acrilamida creste.

Cartofii prajiti sunt clasificati pe prima pozitie deoarece contin amidon, iar in contact cu grasimile incinse genereaza acrilamida, sunt declasati de paine si produsele de panificatie, ce pot sa contina cantitati mult mai mari. Folosirea plantelor aromatice in prepararea mancarii, reduc formarea acestei substante toxice, la fel si fitonutrientii din varza, spanac, salata verde scad nocivitatea alimentelor cu care sunt asociate ( salata de varza cu friptura).

Anunțuri

Cartofii nu se pastreaza in frigider inainte de a fi prajiti, aceasta metoda stimuleaza formarea compusului toxic, este foarte bine sa-i pastram la loc intunecos si racoros.

Tigara este o sursa bogata in acrilamida si alte substante toxice pentru organism.

Nutritionistii recomanda consumul moderat de alimente prajite, trebuie sa introducem in dieta cat mai multe fructe si legume care sa ne ofere suportul de vitamine si minerale vitale in functionarea metabolismului. La baza leguminoase sunt o hrana sanatoasa, doar prin modul de preparare devin nocive. #Tratamente #remedii naturiste