În formă de fasole fiartă, proaspătă, uscată sau întreagă, tofu, tempeh,miso, varză, lapte sau făină, soia protejează mai mult împotriva cancerului, tulburărilor de inimă, osteoporoză, stres, diabet, şi boli ale intestinului, decat orice alt membru din familia de 5.000 de legume .Soia este regina fasole, în ceea ce priveşte calitatea şi versatilitatea.

Boabele de soia sunt de la 40% la 50% proteine (de două ori mai mult ca fasolea comună uscată). De fapt, adăugând o lingură de pulbere de soia singură la 4 linguri de mălai, se dublează proteinele din produsele  de patisserie făcute din ea  şi mai mult, proteina este bogată în amino-acizi antidepresivi care îmbunătăţesc starea de spirit şi este comparabilă cu carnea, ouăle şi produsele lactate.

Anunțuri
Anunțuri

Boabele de soia sunt singura sursă de hrană de încredere pentru a suprima natural pofta de mâncare şi a acidului amino antidepresiv D-fenilalanină, singurele alimente cu fenilalanină, care sunt scăzute în grăsimi.

Soia are grăsime doar 17% (100% din aceasta nesaturată). Un alt factor antidepresiv al soia e lecitina, care este esenţială pentru sănătatea sistemului nervos.

Laptele de soia - pentru o sursă mai bună zilnică de minerale şi vitamine antioxidante

Laptele de soia este mai bogat în potasiu (un mineral anti-îmbatranire, care creşte energia), decât laptele de vacă şi are de 15 ori mai mult fier, grăsime cu 50% mai puţin, nu are colesterol, cu calciu şi fără hormoni de creştere şi zeci de reziduuri agricole periculoase, găsite în laptele de vacă. Tofu (împreună cu iaurtul), este una din cele două cele mai bune surse de calciu, recomandate de către Fundaţia pentru Osteoporoză, pentru satisfacerea nevoilor adulţilor de calciu (1000 mg zilnic), pentru a preveni tulburarea oaselor fragile (o porţie de tofu oferă de două ori mai mult calciu decat  1 ceaşcă de iaurt simplu).

Anunțuri

Soia furnizează vitaminele antioxidante A şi E atunci când încolţeşte, comparându-se favorabil cu citricele, ca sursă de antioxidant vitamina C.

În plus, boabele de soia sunt o sursă de zinc (un mineral deficitar în special la femei), care este necesar pentru sinteza proteinelor ce fac posibilă vindecarea (o jumătate de cană de miso sau pastă de soia natto asigură două treimi din doza zilnică recomandată de zinc)

SOIA- pentru a proteja inima sau ficatul

În studiile în curs de desfăşurare, efectuate la clinici de sănătate europene, o săptămană de regim cu opt alimente din soia, în loc de alimente bogate în proteine de origine animală ,reduc colesterolul de la 25% la 23% - rezultate similare cu cele produse de cele mai multe medicamente care scad colesterolul (rezultatele sunt dramatice mai ales în cazurile de tip A hiper-proteinemea, în care există un risc mai mare decât media de deces în atacul de cord).

Soia furnizează acid linoleic, unul dintre uleiurile Omega-3, o substanţă care ajută la scăderea colesterolului şi previne riscul de boală coronariană cu mai mult de 25%.

Anunțuri

Boabele de soia sunt, de asemenea, cea mai bogată sursă cunoscută de lecitină,care protejează ficatul prin promovarea digestiei grăsimilor, previne acumularea de grăsime pe pereţii arterelor şi ajută la scăderea concentraţiei de colesterol şi a altor grăsimi în fluxul sanguin. Un factor necunoscut în lecitină îmbunătăţeste utilizarea vitaminelor E şi A. Lecitina furnizează, de asemenea, vitaminele B energizante, mai ales inozitol şi colina, vitale pentru funcţionarea ficatului.

Lecitina este disponibilă în mod natural în soia şi este vândută sub formă de granule sau lichidă.

Studiile indică faptul că consumul de alimente din soia de orice tip, de şase ori pe săptămană, poate reduce colesterolul ridicat cu 20% sau mai mult şi ajută la sanatatea arterelor. Chiar trecerea la o dietă semivegetariană poate reduce riscul de ateroscleroza cu 50%, spun cercetătorii americani. O dietă intensivă de soia chiar pare a contracara efectele unei diete bogate în grăsimi.

#Dieta #Nutritie #medicina